Cuisine & Pizzas durablement gourmandes
Un tablier pour deux
Une cuisine engagée

Une cuisine engagée


« Pour moi, nourrir n’est pas un geste anodin. C’est partager mes souvenirs et mon intuition, c’est aussi régaler et prendre soin des autres. C’est aussi l’engagement de prendre soin de son territoire et sa biodiversité et soutenir ceux et celles qui participent à notre souveraineté alimentaire. »

Patricia.


Depuis plus de 8 ans, la cuisine de Patricia est inspirée par le mouvement « slowfood » en faisant le choix de travailler uniquement des produits frais, locaux et de saison et sans intrants chimiques. Cet engagement donne chaque jour du sens à l’évolution d’un tablier pour deux. Aujourd’hui, il se poursuit dans l’offre des pizzas de Laurent et dans le nouveau service traiteur du « Radis vert » à Grâne.

Amoureux de la Nature, Patricia et Laurent sont soucieux de l’équilibre de la biodiversité de leur territoire. Leur offre est rythmée par les saisons, avec une approche saine et équilibrée, où le produits raffiné et ultra transformé n’a nullement sa place. D’ailleurs, depuis janvier 2022 Patricia se forme en naturopathie, afin d’intégrer au mieux l’approche alimentaire en conscience.

La carte des pizzas est saisonnière et change régulièrement. Ces choix correspondent à l’engagement écoresponsable du restaurant en évitant au mieux l’impact carbone et  le gaspillage alimentaire. Les prix garantissent aussi le respect du travail du champ à l’assiette.

Il n’y a pas de carte à rallonge car tout est fait maison, y compris les fonds et fumets, la moutarde, les pickles, les vinaigres, etc… et lorsque Laurent et Patricia cuisinent des viandes, c’est qu’elles ont été bien élevées et au mieux dans une logique extensive.
Le végétal et les céréales tiennent une place importante et sont choisis, le plus souvent possibles, issues de semences paysannes. Patricia a aussi un grand intérêt pour la cuisine botanique et les herbes sauvages, intégrées aussi dans les pizzas de Laurent.

Ne cherchez pas les sodas américains ni les bières de brasseurs industriels, ici sont proposées des boissons élaborées à dimension artisanale sur notre région ou plus au sud, et sont parfois même « faites maison ».
La carte des vins suit les saisons et les coups de cœurs de Laurent, elle n’est pas figée, car les vins sont choisis au fil de ses découvertes, pour leur qualité, parfois leur originalité, auprès de producteurs locaux, parfois d’un peu plus loin, essentiellement bio ou naturels, très rarement conventionnels.

L’objectif d’un tablier pour deux » est de vous régaler et vous nourrir sainement en passant un moment joyeux et positif. Laissez vos soucis dehors, ici on propose du bonheur, de la sincérité et du partage !

Voir notre charte d’engagement


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